가스레인지와 인덕션, 인덕션용 조리 용기 장단점 비교

얼마 전, 18년 동안 제 곁에 있어 준 친구를 떠나보냈습니다. 그 친구는 아무리 무거운 짐을 지게 해도 불평 한 마디 하지 않았습니다. 아무리 차갑거나 뜨거워도 불만 한 마디 늘어놓지 않았습니다. 이렇게 고마운 친구였지만 솔직히 친구가 내뿜는 가스 연기는 조금 힘들었습니다. 그러던 차에 친구가 갑자기 고장나 버렸고, 친구에게는 미안하지만 친구를 떠나보낼 수밖에 없었습니다. 이 친구는 바로 가스레인지입니다.

 

그동안 음식을 조리할 때 나오는 가스레인지의 가스가 건강에 많이 해롭다는 말을 누누이 들어왔습니다. 그래서 이 기회에 큰마음을 먹고 인덕션으로 바꾸기로 했습니다. 눈을 딱 감고 실행으로 옮겼습니다. 그런데 한 번 큰마음을 먹는 것으로 끝나지 않았습니다. 인덕션에는 예전에 사용하던 일반적인 조리 용기가 맞지 않았던 것입니다. 인덕션용 용기를 또 구매해야 했습니다.

 

파스텔 톤과 나무색이 잘 조화를 이룬 인덕션용 조리 용기

 

가스레인지와 인덕션의 차이

가스레인지는 가스를 연료로 사용하여 음식을 만드는 데 쓰이는 기구입니다. 이에 비하여 인덕션은 철 성분이 있는 용기에 담긴 음식을 자기장으로 열을 가하여 조리하는 기구입니다. 즉, 음식을 조리하는 데 가스레인지는 가스를 연료로 사용하지만, 인덕션은 전자기를 사용합니다. 따라서 인덕션을 사용하여 음식을 조리하기 위해서는 인덕션용 용기가 필요했습니다. 그런데 가격이 만만하지 않은 데다 종류도 다양하여 고르기가 쉽지 않았습니다.

지금부터는 인덕션에서 사용할 수 있는 여러 가지 조리 용기의 종류와 장점과 단점에 대하여 생각해 보려고 합니다.

 

겉 표면이 매끈매끈한 법랑 냄비

의외로 선전한 용기가 바로 법랑 냄비입니다. 뜻밖에도 법랑 냄비는 가스레인지에서도 인덕션에서도 사용할 수 있는 용기였습니다. 법랑 냄비는 금속 겉 표면에 에나멜을 발라서 매끈하게 만든 냄비입니다. 요즈음에는 현대적인 감각으로 새롭게 디자인된 법랑 용기가 많이 나와 있습니다.

화려한 꽃무늬가 새겨져 있어서 더욱더 인상적인 법랑 냄비는 오랜 세월 저희 집의 주방에서 궂은일을 도맡아 왔습니다. 크고 작은 법랑 냄비 2개로 이루어진 세트 냄비가 아직 건재합니다.

 

저희 집의 보물이 된 법랑 냄비

 

가벼운 알루미늄 용기

알루미늄으로 만든 인덕션용 조리 용기도 있습니다. 이 재질의 제품은 일단 가벼워서 좋습니다. 무거운 주방 기기를 꺼려 하시는 분들에게는 저절로 눈길이 가는 제품이지요. 세라믹으로 고운 색깔을 입혀서 꾸민 제품도 있어서 마음을 설레게 합니다. 그런데 알루미늄은 자석이 붙지 않는 재질이므로 맨 밑바닥에 열판을 붙입니다. 이렇게 열판을 덧대는 바람에 열전도율이 낮아져 버렸습니다. 이로 인하여 물이나 음식이 늦게 끓는다는 단점이 아쉽습니다.

그을음이 잘 생기고 긁히는 단점을 보완한 스테인리스 용기

시중에 많이 진열되어 있는 스테인리스(스테인리스강)으로 만들어진 조리 용기도 사람들에게 인기가 많습니다. 용기의 모양이나 크기도 매우 다양합니다. 그런데 이 용기는 그을음이 잘 생기고 잘 긁혀서 상처가 잘 난다는 단점이 있습니다. 이러한 부족한 점을 보완하기 위하여 세라믹으로 코팅을 한 제품이 많이 나오고 있습니다. 그런데 스테인리스 제품을 사용할 때에는 반드시 표면의 연마제를 잘 닦아 내고 사용해야 한다고 합니다. 제품을 만드는 과정에서 생기는 연마제가 암을 일으킬 수 있다고 하니, 조심해야겠지요?

 

인덕션용 조리 용기를 구매하실 때 생각하면 좋은 점

어떤 재질의 제품을 구매하느냐는 각 조리 용기의 좋은 점과 부족한 점을 서로 따져보시고 최종적으로 결정하시면 됩니다. 이런저런 장단점이 있으므로 어떤 한 재질의 용기가 좋다고 딱 잘라 말씀드리기 어렵기 때문입니다.

다만, 밑바닥이 두꺼운 용기가 좋다는 것은 공통된 생각인 것 같습니다. 사용할 때 다소 무겁고 음식을 조리할 때 더디게 끓는 점은 조금 불편할 것입니다. 하지만 튼튼하고 음식의 온기가 오래 가는 점이 큰 장점일 테니까요.

 

아직도 예전 생각을 하고 깜박 잊고 인덕션에 일반 냄비를 올려놓습니다. 차마 버리지 못한 가스레인지용 냄비가 아직도 주방 곳곳에 살아 있습니다. 처음에는 일반 냄비를 올려놓았다는 것을 알았을 때 큰일이 난 듯 화들짝 놀라 호들갑을 떨었습니다. 걱정하지 마세요. 큰일이 일어나지는 않습니다. 인덕션이 인식하지 못하여 음식이 조리되지 않을 뿐이랍니다.